嚴(yán)格素食者需關(guān)注營養(yǎng)均衡與疾病風(fēng)險(xiǎn)，日常需通過科學(xué)飲食搭配維持健康。長期規(guī)避動(dòng)物性食物可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)、維生素B12及礦物質(zhì)攝入不足，需針對(duì)性補(bǔ)充。
植物性飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白可通過藜麥、大豆制品及堅(jiān)果獲取，但氨基酸比例需多種食材搭配互補(bǔ)。維生素B12幾乎不存在于天然植物中，建議選擇營養(yǎng)酵母或強(qiáng)化食品。鐵元素吸收率較低的問題可通過維生素C豐富的果蔬促進(jìn)，同時(shí)需監(jiān)測(cè)血紅蛋白水平。鋅元素缺乏可能影響免疫功能，南瓜籽與鷹嘴豆可作為膳食來源。定期檢測(cè)血清同型半胱氨酸、骨密度等指標(biāo)有助于預(yù)防代謝異常與骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。
建議嚴(yán)格素食者每半年進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估，在醫(yī)師指導(dǎo)下補(bǔ)充維生素B12片、琥珀酸亞鐵及碳酸鈣等制劑。出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀時(shí)需及時(shí)就診，避免自行服用保健品替代藥物治療。
