玉米粉是使用玉米直接磨出來(lái)的粉面，而玉米淀粉是將玉米粉中的蛋白質(zhì)分離出去的部分。兩者是不一樣而且有區(qū)別的。玉米粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量都要......[查看詳情]
玉米粉和玉米淀粉在作為食材在生活中的使用是不同的，但是兩者都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，玉米粉和玉米淀粉最大的差別就是在制作過(guò)程中是否有用......[查看詳情]
堿面的主要成分是碳酸鈉，是一種堿性物質(zhì)。淀粉的主要成分是多糖。二者是兩種完全不同的物質(zhì)，在食用時(shí)所起的效果也不一樣。堿面一般用來(lái)蒸饅......[查看詳情]
淀粉通常是由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物，是葡萄糖的高聚物，它一般是從植物的種子和寬徑中提取的，如紅薯、麥子等，是植物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)......[查看詳情]
濕淀粉就是水淀粉，一般來(lái)說(shuō)就是指加了水的淀粉，用濕淀粉，是準(zhǔn)備做菜的時(shí)候，或者做湯勾芡的時(shí)候才用的。很多淀粉都可以做湯勾芡，一般情況下......[查看詳情]
變性淀粉是在原淀粉的基礎(chǔ)上通過(guò)加工改變?cè)械淖饔茫冃缘矸凼墙?jīng)過(guò)一定的加工后，使原淀粉的物理性質(zhì)或化學(xué)性質(zhì)發(fā)生變化的一種物質(zhì)，變性淀......[查看詳情]
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