牛乳，一個很專業的名字，其實大家都知道，就是我們喝的牛奶了。牛奶在生活中已經是很常見了，老少皆宜。牛奶含有的營養是很多的，有豐富的蛋白質和氨基酸。但是高血脂的人就不可以常喝了哦。牛乳還有一個作用就是在誤吞食重金屬時，可以飲大量的牛乳進行中和。

因為牛乳含有的營養物質很多，所以很多人在虛弱的時候，可以每天喝適量的牛乳進行身體的營養補充，并且牛乳中的營養是很容易被人體吸收，所以很受大家的歡迎。

1.簡介

【科目來源】牛科動物

[俗名]牛奶。

[性味]性平，昧甘。

[功效]補虛損，益肺胃，生津潤腸。

[宜食]適宜體質羸弱，氣血不足，營養不良，以及病后體虛之人食用;適宜噎嗝之人，包括食道癌患者食用;適宜老年人便秘者食用;適宜兒童生長發育期食用;適宜糖尿病患者食用;適宜干燥綜合征患者食用;適宜高血壓病，冠心病，動脈硬化，高脂血癥者食用。如果誤食了重金屬鹽可以馬上飲下大量的牛乳，有解毒之效。

營養價值

據營養學家分析，每100克牛乳中。含蛋白質3.1克，脂肪3.5克，碳水化合物6克，灰分0.7克，鈣120毫克，磷90毫克。鐵0.1毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，抗壞血酸1毫克，維生素A140單位。牛乳的蛋白質主要是含磷蛋白質——酪蛋白，也含白蛋白及球蛋白，此3種蛋白質均含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量低級脂肪酸，此外還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等。牛乳中的糖主要是乳糖。

另外，鮮牛奶如不立即飲用時，宜放在避光的地方或容器內暫存，否則日光直射能影響牛奶質量。據報道，鮮牛奶經陽光照射1分鐘以上，奶中B族維生素會很快消失，維生素c也所剩無幾。因此，應用避光容器保存牛奶，這樣既可使維生素的含量不變，又能保持牛奶特有的鮮味。

為大家簡單的介紹了牛乳什么物質，說明了牛乳帶有的好處。現在很多人都會在早上的時候在食用早餐時會配上牛奶，這樣就可以更好的補充營養。在青少年發育時期的時候，牛乳無疑是一種很好的營養品，供給人體所需要的能量和微量元素。