白木耳也稱之為銀耳，有著“菌中之冠”的美稱。銀耳的性平味甘，夏季和秋季生長于樹腐木上的，它的分布非常廣泛，其中以福建，江蘇，浙江，江西等十幾個省份居多，是屬于真菌類的食物，營養成分非常之多，營養價值非常之高，是一種名貴的滋補佳品，食用，饋贈之佳品，深受人們的喜愛。
白木耳的營養成分相當豐富，它所含的蛋白質中包含有十幾種氨基酸，我們人體所需要的氨基酸成分，白木耳能提供的量高達四份之三，它性平又無毒，還具有扶正強壯之功效，當之無愧的高給滋養補品。
銀耳的營養價值
銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經;有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效
用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病癥;對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。
它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品
銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
銀耳還能提高我們人體的免疫能力，增強其它一些疾病的對抗力，在歷代皇家貴族中，銀耳是屬于長生不老藥之說，是益壽延年之佳品。它還含有非常多種礦物質，比如鈣，鐵，鈉，鎂等都含量都是很高的了。有一點大家要注意，變質的白木耳切記勿食，以免有中毒的危險。
