核桃的食用部位是頂核桃仁，核桃仁具有溫補(bǔ)肺腎、定喘潤腸的作用。在日常生活中，我們不乏可以聽到人們用核桃仁做一些養(yǎng)生的膳食。其實(shí)，核桃仁除了做一些養(yǎng)生的膳食外，我們還可以直接食用，常常食用生核桃仁對我們可以預(yù)防腰膝酸軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結(jié)等疾病的發(fā)生。
雖然說生食核桃仁的作為很多，但是我們有些人確不是很喜歡食用，覺得核桃仁生食會有一種苦澀的味道，其實(shí)有核桃仁之所以會有一種苦澀的味道這主要因?yàn)楹颂胰释饷娴囊粚臃N皮引起的，下面，我們來了解一下。
核桃仁外有一層種皮,它含有色素和苦澀味等成分,會嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量,所以必須將它去除,在給核桃仁去皮時(shí)可分為兩種方法:
第1種,可采用堿液浸泡去皮法進(jìn)行脫皮;
第2種,加熱煮沸法,可直接放入蒸餾水中加熱至沸騰,悶制一定時(shí)間后取出,手工進(jìn)行去皮.通過比較,堿液法去皮會使核仁的顏色有所變化,核仁品質(zhì)降低;加熱煮沸法效果較好,可較好地的保障了核仁的品質(zhì).
以上就是核桃仁會有苦澀的原因以及去除核桃仁種皮的方法，從上面我們可以看到，想要去除核桃仁的種皮也是要講求方法的，如果方法不對核桃仁的種皮是很難去除的，如要有需要的朋友也不防可以考慮一下使用上面的兩種方法。
