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糖醋排骨的做法介紹

作者:張洲瑜  時(shí)間:2013-12-26 16:14:27  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

糖醋排骨

是四川的一道很有名的菜肴,屬于糖醋味。其特點(diǎn)是琥珀油亮,干香滋潤(rùn),甜酸醇厚,是一道級(jí)好的下酒菜或是開(kāi)胃菜。以下就是糖醋排骨的做法介紹。

一、

材料:

豬排骨500克、生姜15克、拍破、花椒0.5克、植物油200毫升(耗25毫升)、熟菜油5毫升或香油、紅糖75克、醋25毫升、料酒15毫升、鹽2.5克、鮮湯或水600毫升、熟芝麻5克(可省略)

二、

糖醋排骨的做法

:

1、選帶肉較多的仔豬骨洗干凈后,斬成約4厘米長(zhǎng)的節(jié)。

2、用湯鍋將水燒開(kāi),然后放排骨放下鍋煮,加破姜、花椒、料酒。

3、燒開(kāi)后打去浮沫,繼續(xù)改用中小火煮1小時(shí)20分鐘,至肉能離骨就可以撈出來(lái)瀝干水分了。

4、將炒鍋放置在大火上,放油燒到七成熱,下排骨炸2-3分鐘左右,至棕紅時(shí)撈出,注意炸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)以免肉質(zhì)發(fā)硬。

5、然后將鍋洗干凈,放入排骨,加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒,用中小火燒至湯汁快干時(shí),加醋翻炒至收汁亮油。

6、淋入少許熟油或香油翻勻,冷后入盤(pán)撒上熟芝麻就可以上桌了。

以上關(guān)于糖醋排骨的做法介紹,你都學(xué)會(huì)了嗎?喜歡的朋友一定要學(xué)會(huì)這道美味排骨的做法,為家人和自己,學(xué)著做一做吧。

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