在生活中,我們食用的魚(yú)類(lèi)是比較多的,主要有草魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、福壽魚(yú)以及紅鯧魚(yú),對(duì)于紅鯧魚(yú)這種魚(yú)類(lèi)在汕頭地區(qū)是比較出名的,因?yàn)槟抢锏募t鯧魚(yú)魚(yú)肉最為鮮嫩而且甘甜,所以紅鯧魚(yú)是比較適合用來(lái)制作清蒸紅鯧魚(yú)的。希望持家的朋友可以在生活中去嘗試一下紅鯧魚(yú)的制作方法。
我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)某砸恍┘t鯧魚(yú),對(duì)于我們的身體補(bǔ)充一些所需的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)是有幫助的。特別是孕婦和小孩子,他們是需要比較多營(yíng)養(yǎng)的人群,所以食用魚(yú)類(lèi)這種東西是相當(dāng)不錯(cuò)的。
清蒸紅鯧魚(yú)的做法
鯧魚(yú)1條(約1200克)、香菇3朵、胡蘿卜1/4根、蔥2根、姜4片、火腿75克。
輔料:(1)酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許(2)高湯(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少許。
做法:
1鯧魚(yú)洗凈,先切下魚(yú)頭,再沿魚(yú)身邊緣切下魚(yú)肉,保留魚(yú)形,然后將取下的魚(yú)肉片下兩面魚(yú)肉,并斜刀切薄片后,拌入(1)料腌10分鐘。
2香菇泡軟,去蒂,切絲;胡蘿卜去皮,切絲;蔥、姜、火腿分別切絲。
3將魚(yú)頭、魚(yú)身擺在抹過(guò)少許油的蒸盤(pán)內(nèi),再將魚(yú)肉每片包入各絲料少許,卷成花束狀,排在魚(yú)身內(nèi),完成原來(lái)魚(yú)形。
4放入蒸籠以中火蒸12分鐘,另將(2)料燒開(kāi),淋在蒸好的魚(yú)肉上即成。
Tips:
1.做這道菜的鯧魚(yú)一定要夠大,否則無(wú)法片下足夠的魚(yú)肉,用太小的魚(yú)做造型會(huì)受限。
2.卷裹絲料時(shí),魚(yú)皮要朝下才卷得緊。3.材料中使用的火腿一定要中國(guó)火腿才香,不能用洋火腿,但中國(guó)火腿要先煮過(guò),去除咸味后再用,以免過(guò)咸。以上的請(qǐng)仔細(xì)看看。
如果你們?cè)谄綍r(shí)沒(méi)有吃過(guò)紅鯧魚(yú),我們建議大家可以在沒(méi)事的時(shí)候去市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)一些紅鯧魚(yú)來(lái)食用,這樣你們就可以在生活中品嘗到清蒸紅鯧魚(yú)的味道了。想要制作紅鯧魚(yú),還是需要各位持家的朋友知道如何去處理紅鯧魚(yú)才可以制作。