餃子對于以面食為主的北方人來講并不陌生，通過不同的餃子餡，餃子可以呈現不同的味道，給人們以不同的味覺享受，在眾多的餃子餡種類中，韭菜雞蛋，豬肉大蔥，茴香雞蛋等都是比較常見的，此外，人們還可以通過自己的口味來調制各種不同的餃子餡，而豬肉韭菜餃子餡也是很受到人們喜愛的，所以，大家有必要了解一下“豬肉韭菜餃子餡的做法”。

豬肉的營養豐富，但是如果在進行調陷的過程中，方法不正確，在很大的程度上會使得豬肉的味道不夠鮮，而韭菜在進行調陷的過程中，是很容易出水的，倒是，餃子餡的水過多，出現餃子破的情況，所以，大家一起來了解一下“豬肉韭菜餃子餡的做法”吧。

1、做餃子一般買五花肉，就是那種上面一層比較薄的肥肉，下面一大塊精肉的那種，精肉和肥肉的比例大概是1

5，因為每次絞肉前，都先把肉洗了一下，所以肉餡比較濕，處理了以后就把它放到冰箱冷藏區冰鎮2個小時，這樣可以防止后面包的時候餡太濕，不好操作，又可以保持住的水分在成品的時候就能使餡有傳說中的“帶湯”了;

2、今天用這小碗來做量器吧，這個小碗的容量大概是250毫升，先用這個小碗裝大半碗食用油，大概150毫升;3、將小碗里的食用油倒入肉餡中，油最好用沒有味道的色拉油，油倒入后再打入兩個雞蛋，油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩，它們和肉餡、韭菜本身的水分結合，在成品出來時，湯汁就會很香濃、很醇厚了;4、開始攪拌，直接用手了，哈哈!手部的清潔是必要的哦!攪拌時要留意每個部分，特別是周邊和底部;

5、攪拌好的肉餡，放入冰箱冷藏區放兩個小時;