在如今的社會(huì)中，只要大家平時(shí)多留點(diǎn)意，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們的身邊陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)了幾家燒雞公火鍋，而且基本上每家的生意都還是可以的，這間接說(shuō)明了燒雞公火鍋的受歡迎程度是很高的。燒雞公火鍋和我們平時(shí)吃的雞肉火鍋其實(shí)是不一樣的，它主要是活雞現(xiàn)殺現(xiàn)做的，所以吃起來(lái)特別新鮮。

燒雞公火鍋的做法有很多，但是一般都只是配菜方面的變動(dòng)或者調(diào)味品的不同而已，所以每個(gè)人做出來(lái)的燒雞公火鍋基本都是不一樣的味道的。話又說(shuō)回來(lái)，現(xiàn)實(shí)中不是每一個(gè)人都會(huì)做燒雞公火鍋的。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下燒雞公火鍋的做法。

主料：公雞600克

輔料：白菜100克、香菇80克、豆腐1塊、鴨血100克、菠菜80克、生菜2根、蝦10只魚(yú)、豆腐50克、黑木耳50克

調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、花椒5克、干辣椒10克、料酒適量、生抽適量、麻椒10克、郫縣豆瓣醬適量、豆豉適量

燒雞公火鍋的做法

1.油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香備用，小火炒，不能炒糊

2.鍋中放入油，下雞塊、姜片、蔥、蒜片同炒，至水氣干，開(kāi)始出油時(shí)鏟起放一邊

3.放入剁碎的郫縣豆瓣醬、豆豉、鹽、糖、生抽

4.炒香后加料酒，倒入高湯或清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入高壓鍋中，壓15～20分鐘

5.將高壓鍋中的雞塊連湯倒入火鍋內(nèi)，撒上已炒過(guò)的辣椒節(jié)、花椒、麻椒，調(diào)入雞精上桌

6.雞塊吃完后，可刷湯各種素菜

菜品特色

此火鍋不同于火鍋雞，火鍋雞是急火速炒雞塊，加料熬湯而成。而燒雞公火鍋則是用壓力鍋燒制而成?；疱伿秤弥虚g，可加湯及調(diào)料，以免味淡。

廚房小常識(shí)

燒雞公火鍋實(shí)為燒公雞火鍋，因四川人稱“公雞”為“雞公”而得名。

它是一道典型的江湖菜，說(shuō)它是江湖菜，無(wú)非是說(shuō)它草創(chuàng)于山野鄉(xiāng)場(chǎng)，這種風(fēng)味火鍋源于重慶。此菜辣而不燥，松軟鮮香，口感新奇，自成一派，民俗氣息濃厚。

流傳的做法有多種，此火鍋不同于火鍋雞，火鍋雞是急火速炒雞塊，加料熬湯而成。而燒雞公火鍋則是用壓力鍋燒制而成?；疱伿秤弥虚g，可加湯及調(diào)料，以免味淡。

火鍋雖味美，但在吃火鍋時(shí)要講究科學(xué)。

吃火鍋講順序：果汁、蔬菜、肉。涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營(yíng)養(yǎng)，適量的吃點(diǎn)豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。

吃火鍋后飲杯清茶這不僅可解膩清口，還有清火作用，但在吃過(guò)大魚(yú)大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

不可一味的貪圖鮮嫩，還沒(méi)等食物燙熟就吃，不僅影響營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，還可能引起胃腸道感染。

通過(guò)上面關(guān)于燒雞公火鍋的做法的詳細(xì)介紹，其實(shí)我們可以看出燒雞公火鍋的做法并不是那么簡(jiǎn)單的，它要比我們平時(shí)自己在家吃的紅燒雞肉火鍋的做法要復(fù)雜很多。而且，通過(guò)對(duì)燒雞公火鍋的做法的了解，我們還知道了，原來(lái)吃火鍋是要講究順序的。所以，在大家以后再吃燒雞公火鍋的時(shí)候，就一定要好好注意這一點(diǎn)了。