蕓豆炒肉是非常常見的家常菜，但是每個人都會炒出不同的味道，這個季節是蕓豆大量上市的時候，所以這時的蕓豆比較鮮嫩，口感也是最好的，蕓豆是維生素C含量非常豐富的蔬菜之一，并且蛋白質，鈣，鐵和B族維生素的含量甚至比雞肉還要多出許多，所以營養價值可想而知了。

在做蕓豆炒肉的時候一定要注意多炒一會，如果蕓豆沒有熟透的話會拉肚子甚至中毒，所以在制作時盡量多炒一會，所謂眾口難調，那么根據自己的喜好可以適當的增減各種配料，比如說有的朋友不喜歡醬油，所以就可以不用放醬油，下面就來給大家介紹幾種蕓豆炒肉的做法，看看哪一種方法是你最想吃到的，也希望能夠幫助您的餐桌增加一道美食。

方法一

食材明細白蕓豆適量豬肉適量蒜適量老抽適量鹽適量雞精適量白糖適量蠔油適量

1.先將白蕓豆洗好。

2.白蕓豆切成絲。

3.豬肉切成片，蔥、姜切末。

4.炒鍋放入油，燒熱后放入肉片煸炒。

5.再放入蔥末、姜末翻炒，接著倒入料汁。

6.放入蕓豆絲翻炒。

7.加水，以沒過蕓豆為宜，因為蕓豆不好熟，所以多放水，一次加夠。

8.炒15分鐘左右，等鍋里的水靠的差不多的時候，蕓豆也基本上熟了。

9.出鍋前放入鹽、雞精調味，裝盤即可。

方法二

食材主料500g蕓豆100g肉絲配料2g干辣椒2g鹽2g醬油

1蕓豆切細絲，肉絲切絲用料酒淀粉腌制，干辣椒切段備用

2熱鍋熱油爆香肉絲后加蔥花，中間加入鹽和味極限醬油

3放入蕓豆絲煸炒

4蕓豆要炒熟才可以吃，所以多炒一會，也可蓋蓋燜一會，不過那樣色彩稍差

方法三

原料：白蕓豆、豬肉、姜、蒜、料汁(老抽、白糖、蠔油加水調成)、鹽、雞精

做法：

1、先將白蕓豆切成絲。

2、豬肉切成肉片，蔥、姜切末。

3、炒鍋放入油，燒熱后放入肉片煸炒。

4、再放入蔥末、姜末翻炒，接著倒入料汁。

5、放入蕓豆絲翻炒。

6、加水，以沒過蕓豆為宜，因為蕓豆不好熟，所以多放水，一次加夠。

7、炒15分鐘左右，等鍋里的水靠的差不多的時候，蕓豆也基本上熟了。