對于海南我們知道的可能就是那里的風景很美和那里的椰子是非常甜的，特別是在夏天的時候，椰汁是我們補充身體大量出汗的好東西，所以我們在夏天適當的食用一些椰汁可以補充一些我們身體排出的營養物質，對我們的身體健康是有很大幫助的。椰汁還可以用來制作椰汁紅豆糕，這樣東西可能是你們比較喜歡吃的。

椰汁紅豆糕是一種營養物質比較多的糕點，由于它的味道比較甜，對于一些糖尿病患者來說，在平時是不可以吃椰汁紅豆糕的，但是對于我們這些人群，適當吃一些椰汁紅豆糕是非常有價值的。

菜譜做法：

1.將紅豆洗凈后泡上三個小時以上;

2.將泡好的紅豆倒入高壓鍋中，煮熟，并趁熱加入適量冰糖攪拌均勻;

3.將瓊脂泡上半個小時;

4.將煮熟的紅豆湯取出兩大勺放在鍋中，放入泡好的瓊脂，邊加熱邊攪拌，直至瓊脂全部融化;

5.將煮好的紅豆撈出放入剛融化瓊脂的紅豆湯中，攪拌均勻;

6.將準備好一個模具(我直接用的慕斯模，用錫箔紙包起來);

7.將混合好的紅豆倒入模具中，待完全涼后放入冰箱中冷藏半個小時;

8.再在鍋中倒入椰汁，加入泡好的瓊脂;小火加熱不停的攪拌，直至瓊脂完全融化，加入冰糖攪拌均勻;

9.將冰箱中的紅豆拿出來，待涼后將椰汁液倒入從冰箱拿出的紅豆模具中，再放入冰箱中冷藏半個小時以上以便定型;

10.待完全定型后從冰箱中取出，取出來;

11.切成小塊，上面放上開水泡過的枸杞點綴即可。

菜譜小貼士：

1.紅豆先泡上幾個小時可以縮短煮的時間，能節省能源。

2.煮瓊脂的時候要不停的攪拌直至它們全部融化;

3.糖的分量按自己的要求增減;