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煮鮮牛奶的正確方法

作者:小王  時間:2014-07-16 12:24:04  來源: 大眾養生網

煮牛奶的恰當方式

牛乳消毒殺菌的溫度規定并不高,70℃時要3分鐘,60℃時要6分鐘就可以。假如燒開,溫度做到100℃,牛乳中的乳清蛋白焦化廠,而太妃糖可引起癌癥。燒開后牛乳中的鈣會出現硫酸銨沉定狀況;進而減少牛奶的營養使用價值。

如今銷售市場上的牛乳全是歷經除菌,能夠立即食用的。可是,有時牛乳也需要加溫才可以喝:一是當胃腸、牙不可以承擔冷的情況下;二是牛乳開封市后儲放了一段時間,可能產生真菌感染時;三是老年人小孩子等胃腸較孱弱的人喝,都應當加溫后再食用。

如今很多人都習慣性用微波爐牛乳,但它是有缺點的。由于微波爐不可以拌和,速度更快,控制不好不容易導致牛乳人體脂肪和蛋白糊在器皿內腔,導致營養成分損害,非常是對孕婦而言,微波輻射不好身心健康。建議最好用專用型的奶鍋加熱牛奶。

很多人煮牛奶時,一直一不小心就燒開撲鍋,或是在底鍋和鍋內壁糊了一層,導致人體脂肪、蛋白、礦物和維生素D、維生素C、泛酸等營養元素的損害。這兒教大家一個方式:“煮一開”。說白了“煮一開”,便是邊煮邊留意觀查牛乳轉變,待牛乳出現第一個“汽泡”的情況下,馬上熄火。煮的全過程時要不斷拌和,姿勢要柔和,不必攪起沫。熟度不必很大,低火就可以。“煮一開”的奶鍋傳熱介質,不但能殺掉病菌,也較大水平的維持了牛乳中的各種各樣營養元素。

最終,清理奶鍋要用綿軟的專用工具,防止導致奶鍋內腔損壞。清理前要溫開水侵泡一會兒,也能用適當的食用醋來除去奶垢。

煮牛奶的恰當方式2

科學研究的煮牛奶方式是用火災煮,牛乳燒開后玄火。落滾后再加溫,這般反復3至4次。用這類方法煮牛奶能夠使牛乳中的營養成分成分不外流,用文火煮牛奶,會毀壞牛乳中維生素等營養成分成分。此外牛奶煮沸很長期會造成一種致癌物――太妃糖。那麼袋裝牛奶怎樣加溫呢?袋裝牛奶一般都歷經了高溫消毒解決,因此要是能做到合適食用的溫度就可以了。

加溫袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開,水開過之后把火關閉,隨后再將袋裝牛奶放進鍋中。10分鐘后將牛乳取下就可以,千萬別把袋裝牛奶放進開水中加溫。由于袋裝牛奶的包裝制品在120度的情況下會造成有機化學體現,產生一種傷害身體健康的有毒物質。

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