臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質;手感干爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性;切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
臘腸飯煲蓋被掀開的那一瞬間，米香肉香撲面而來。臘味的油脂被煲得晶瑩剔透，層層滲透到飽滿的米粒中，淋上醬油一拌，勺子觸到的是一煲的精華——金黃色鍋巴。快來看看做法吧。
材料：
米、水、廣式臘腸或香腸(或自己喜歡的口味，或腌肉)、野生菌或香菇、少許調料(依個人喜好加鹽、雞粉、或醬油、蠔油)
做法：
1.按照平時煮飯的方式將米和水放入電飯煲內膽，再多加四分之一杯水
2.將臘腸切段或片，菌類切片或絲，隨意擺放在米上(如果愿意，還可以放胡蘿卜、白蘿卜等等蔬菜)
3.均勻撒上調味品(我做的時候沒加調料，因為腸本身就有味道)
4.蓋上鍋蓋，開始煮飯，等飯好了后，就是一鍋香噴噴的廣式臘腸飯了。
刮下一勺送入口中，味蕾頓時被征服，又脆又酥的鍋巴在牙齒間跳躍，伴著臘味的油脂，帶來的是無盡的滿足，叫人欲罷不能。臘味的特質經過“煲”也發揮到極致，與米飯一起入口，油脂滿溢，馥郁豐腴，回味無窮。
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