隨著人們的生活水平提高,人們的飲食也在進行著改變.海鮮要是放到以前,可是很多人家過年都不會買的奢侈食物、不過現(xiàn)在人們的生活水平提高,而且人工養(yǎng)殖海鮮的人也越來越多,海鮮已經(jīng)慢慢搬上了平常老百姓的餐桌上.螃蟹是海鮮中比較受歡迎的一種,螃蟹的種類有很多,口感也都不同.

帝王蟹是螃蟹的一種,近些年來被人們熟知并且食用,其肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)價值也很高、那么像這種帝王蟹的做法應(yīng)該是怎么用的呢??今天就跟大家分享一下帝王蟹的做法.

川椒蟹

材料:鮮活螃蟹1只紅辣椒絲50克花椒末20克蔥末蒜末各5克精鹽生抽料酒豆瓣醬各一勺胡椒粉面粉淀粉香油適量

做法

1、蟹洗干凈,剁成大塊,放入大碗中加入精鹽(少許)、料酒拌勻,腌制15分鐘,在撒上面粉和淀粉拌勻.

2、鍋中放入植物油燒到6成熱放入蟹塊炸至熟嫩,撈出.在待鍋中油到8成熱放入蟹塊復(fù)炸至酥脆.

3、鍋中留底油,現(xiàn)下入蔥末和蒜末爆香,再放入辣椒絲和豆瓣醬和料酒.然后加入生抽,精鹽,胡椒粉拌勻,放入蟹塊邊炒邊撒入椒鹽,淋上香油,出鍋即可.

辣炒帝王蟹

材料:冷凍帝王蟹約600克(半只)、小米椒(紅、綠)、蔥、姜、蒜各適量

調(diào)味料:蠔油1大匙、海鮮醬油2大匙

做法

1.帝王蟹解凍后,斬成大小適中的塊;小米椒切小段、蔥、姜、蒜切片待用;

2.開火,炒鍋倒底油,放小米椒、蔥、姜、蒜炒香;

3.加蠔油、海鮮醬油提鮮后放入帝王蟹翻炒;