羊肚菌的吃法有很多種，關(guān)鍵就看大家喜歡吃什么味道的羊肚菌了。如果你們喜歡吃咸一點的羊肚菌，可以通過炒制的方法，如果你們是比較喜歡吃淡一點的食物，我們建議大家可以通過煲湯的方法來食用羊肚菌。羊肚菌主要是用來炒芙蓉，它的味道跟芙蓉的香味混在一起回讓食物變的更加美味。
芙蓉羊肚菌的制作方法是比較簡單的，我們要先準(zhǔn)備好羊肚菌和芙蓉花以及一些食物的佐料，這樣我們才不會出現(xiàn)制作混亂，從而影響到羊肚菌的風(fēng)味。下面就讓我們一起來看看芙蓉羊肚菌的制作方法吧。
芙蓉羊肚菌的做法菜系及功效：山西菜私家菜老人食譜延緩衰老食譜營養(yǎng)不良食譜工藝：其他芙蓉羊肚菌的制作材料：主料：羊肚菌600克,銀耳(干)25克
輔料：鯔魚150克,雞蛋清60克,香菜12克,干貝25克
調(diào)料：蔥汁10克,姜汁5克,豬油(煉制)30克,鹽3克,小蔥15克,味精2克,姜10克,料酒15克
芙蓉羊肚菌的特色：口味咸鮮、清淡，質(zhì)地柔軟、脆嫩，湯汁滋潤。芙蓉羊肚菌的做法：
1.鯔魚去凈皮、筋骨，刮成茸，砸成細(xì)泥;
2.將魚泥用蔥姜汁、料酒調(diào)拌一下，分?jǐn)?shù)次加入蛋清和熟豬油攪拌成嫩魚茸;
3.再加入鹽、干淀粉再攪拌均勻備用;
4.羊肚菌用溫水泡發(fā)，開水煮軟;
5.干貝加湯蒸爛搓成絲;
6.銀耳洗凈用清湯350毫升泡發(fā);
7.羊肚菌剪開成平面，洗凈，瀝干水分平放在案板上，撒上干淀粉;
8.把魚泥茸料厚厚的整齊地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜葉，兩頭再撒上干貝絲沾牢，入籠小火蒸3分鐘至熟;
9.炒鍋上火加入清湯200毫升、鹽、味精及蔥、姜燒開，下入銀耳煨至入味;
10.去蔥、姜撈入大平盤中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌圍碼在銀耳四周;
11.炒鍋上火加清湯200毫升、鹽、味精燒開，用水淀粉勾玻璃芡，澆在菜上即成。
芙蓉羊肚菌的制作要訣：此菜羊肚菌選用個大、整齊、色澤一致的優(yōu)質(zhì)品，發(fā)透洗凈，瓤好魚茸后，蒸制的時間不可長，保持軟嫩。銀耳用清湯泡發(fā)，為的是增添銀耳的鮮味，使銀耳有足夠底味。食物相克雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
如果我們在生活中知道羊肚菌怎么吃才比較好，就可以讓我們在生活中更好的將羊肚菌的營養(yǎng)物質(zhì)被我們?nèi)梭w吸收。為了讓我們在生活中更好的食用羊肚菌的風(fēng)味，我們應(yīng)該要選擇一種我們家人比較喜歡吃的羊肚菌做法，這樣才能夠讓他們品嘗到羊肚菌的味道。
