鹵肉的做法有很多種，我們知道不管是什么樣的食物都會呈現出不一樣的做法，這是為了滿足更多人的需要，因為每個人的需求點都是不一樣的更何況每個人的口味也是不同的。所以才出現同種食物多種做法的現象，不過這還可以幫助我們更好的去吸收不同食物的營養價值，做法的不同還可以幫助我們增加食欲。

只有我們的食欲增加了，才會想吃去吃這些菜，所以做出不同菜對食用是很有幫助的。就拿雞肉來說吧，我們經常吃到的是毛豆燒雞，還有雞肉可以用來作為配料的如雞丁炒肉等等。這些都說明了同種菜有不同的做法，那么鹵肉的做法有哪些呢?

福建鹵肉

材料:3層肉-黑醬-2湯匙白糖-一塊姜-少許蒜米-水-剝了殼的蛋-炸過的豆干

做法

鹵肉

做法：3層肉一條洗凈切兩段腌黑醬油備用,取干凈的鍋放2湯匙白糖開小火不停的拌炒至白糖變糖漿,加水待水滾,拍一塊姜,少許蒜米和肉一起放下去,水要加到蓋過肉,水滾轉文火燜至肉輕,取肉切片調味就可以了,在煮的過程中也可以放剝了殼的蛋或炸過的豆干一起煮,蛋煮時要小心不要弄破.

蔥香鹵肉

材料

豬五花肉，洋蔥半個，大蒜頭幾顆，生姜少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許

做法

1、五花肉洗凈切成1*1CM大小的丁;洋蔥，大蒜頭切碎，姜切片備用。

2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥(邊角有點發黃)，撈起備用。

3、鍋里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色變白。

4、加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開后改小火鹵60分鐘。

5、起鍋前加入蔥酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點熟芝麻即可開吃。

川味鹵肉

材料

帶皮五花肉500克，八角2個，花椒2勺，干紅椒6個，調味料：鹽，料酒，老抽

做法

1五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃

2加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的鹽炒勻

3加水要沒過肉，煮滾以后轉小火一個小時煮軟入味

小訣竅

放少量的油火也不要太大，把肉煎的微微發黃，五花肉本身的油就會出來了，這樣做肉就不會太膩了。

上面介紹了三種不同的鹵肉做法，有的是地方的不同也會做出不一樣的菜例如福建鹵肉，它所用的食材和別的地方就不太一樣，它用的是黑醬。第二種做法是蔥香鹵肉，它的主要材料就是和其它是一樣的用的是鹵肉，不過配上的是洋蔥。最后一種就是川味鹵肉它比較適合喜愛吃辣的人食用。