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泡椒魷魚(yú)須的做法

作者:香米  時(shí)間:2014-07-05 22:34:11  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

眾所周知,魷魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和各種微量元素,對(duì)人體的骨骼發(fā)育和造血功能有很好的輔助功效,同時(shí)魷魚(yú)還能有效治療貧血。根據(jù)生活習(xí)慣和地域之間的不同,魷魚(yú)的烹飪方法也是多種多樣,最典型的就有:泡椒魷魚(yú)須、辣炒魷魚(yú)須、醬爆魷魚(yú)須、蒜香燒烤魷魚(yú)須、鐵板魷魚(yú)須、魷魚(yú)湯等等。

愛(ài)吃辣的朋友們都知道,泡椒魷魚(yú)須是頗受很多人喜歡的一道下飯菜,酸酸辣辣的泡椒既開(kāi)胃又下飯。但是如何才能做出色、香、味一應(yīng)俱全的泡椒魷魚(yú)須呢?這是很多吃貨朋友們非常關(guān)注的話題之一,帶著大家的疑問(wèn)我們一起共同學(xué)習(xí)下文泡椒魷魚(yú)須的做法。

烹飪主料:

魷魚(yú)

配料:

泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、蔥

烹制工藝:

1、魷魚(yú)去皮,洗凈。從內(nèi)面斜著切花,然后以每5格的距離切成小塊

2、泡椒、泡姜、蔥、蒜切末

3、燒點(diǎn)開(kāi)水,將魷魚(yú)放入燙卷后撈起濾干水

4、炒鍋燒熱,下油燒至七成熟(伸手能感覺(jué)到熱度)后放入切好的泡椒、泡姜、蔥蒜末、干辣椒、干花椒,

以及一勺豆瓣醬,小火炒至出香味

5、下魷魚(yú)花翻炒至均勻上色后,烹入料酒,少許鹽和雞精后起鍋

以上幾點(diǎn)就是泡椒魷魚(yú)須的做法簡(jiǎn)介,在炒魷魚(yú)之前一定要先將魷魚(yú)過(guò)水,否則炒魷魚(yú)的時(shí)候會(huì)出很多水。那樣泡椒的味道就會(huì)被沖淡,吃起來(lái)就沒(méi)那么辣味十足。其次在炒魷魚(yú)的時(shí)候一定要大火爆炒,時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則魷魚(yú)會(huì)變老,把握好火候掌握好方法,一道正宗的泡椒魷魚(yú)須就做成了。

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