鹵牛肉的主要原料是新鮮的牛肉，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適合，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的進步的好東西。鹵牛肉各地有各地的做法，鹵牛肉怎么做好吃呢。
鹵牛肉是大家餐桌上經常吃的一種食物，很多人都會做，可是要做出好吃的鹵牛肉不是那么簡單，特別是對于不經常下廚房的人來說，這道菜更是有一定技術含量，下面教大家做出好吃的鹵牛肉。
大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉。做法1：把牛肉切大塊，洗干凈。2：燒一鍋水，煮開后放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，拿一整塊生姜拍松放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。再加一點水，料要完全漫過牛肉，然后大火燒開以后轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然后小火燉3到4個小時讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
在做鹵牛肉的時候有一些需要注意的地方，要多加下料，反正以后鹵汁可以繼續鹵東西的，煮的時間一定要長，不然里面不入味;不過不能在鹵中泡太長時間，不然會酸臭的。鹵牛肉的吃法也很多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。
