香辣酥是一種非常好的小菜，它除了可以單獨的作為下酒菜之外，還能夠被用來做成香辣雞翅、香辣蝦等等美味的佳肴，另外平時家里面下面的時候也是可以放一點香辣酥的，做成一碗香噴噴的香辣面，這些食物里面可能原本味道很普通，但是加了香辣酥了之后口感就會變得非常的好。
香辣酥的做法其實非常的簡單，自己平時在家里面的時候就可以做起來，不用非要跑到外面去買，在制作香辣酥的過程中可根據個人的口味來把佐料做適當的調整。
原料：花生米、干紅辣椒、白芝麻、熱水、鹽、雞精、十三香、糯米粉或淀粉
做法：
1，熱水里加入少許鹽，把花生米放入泡10分鐘。
2，去掉花生表皮。
3，干紅辣椒剪成段，去掉里面的籽，只要表皮。
4，把辣椒皮泡在開水里半個小時。如嫌辣，就泡的時間長一點，中間換幾次熱水。
5，泡好的辣椒皮瀝凈水，放盆內，加入鹽、雞精、十三香拌勻。
6，加入白芝麻拌勻。白芝麻多一點。
7，最后加入花生和糯米粉拌勻，讓彼此粘連。沒有糯米粉也可以用淀粉，我試過用紅薯粉比玉米粉效果要好。
8，油鍋燒溫即可把辣椒倒入鍋中炸，炸時先開大火定型，然后轉小火，等花生酥了即可出鍋。
9，撈出控凈油。
這個菜就如它的名字一樣，香、辣、酥。又是一道不可多得的下酒小菜。
由于香辣酥獨特的口感，所以備受大家的喜愛，尤其是在喝酒的時候，如果能來一碟香辣酥，那是再享受不過的，在做香辣酥的過程中都是一些比較簡單的搭配，但是如果想要香辣酥口感脆一點的話還是建議現炒現做現吃比較好。
