甲魚蛋，顧名思義甲魚生的蛋，有的人開玩笑說王八蛋。在某年趙本山大叔的小品中所說的“扯蛋”就是說的甲魚蛋。甲魚蛋是很小的，每個甲魚蛋的直徑也就比一元硬幣稍微大一點。但是可不要小看這些蛋蛋哦!甲魚蛋的營養成分是相當高的。
與雞蛋相比，甲魚蛋中所含的蛋白質是雞蛋的1.84倍，鈣與核黃素都在雞蛋的兩倍以上。然而對人身體不利的膽固醇、糖和脂肪卻遠遠低于雞蛋。因此甲魚蛋有著更高的營養價值。營養多，自然功能也就多了。
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甲魚蛋及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放療，化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥;
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甲魚蛋亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益;
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甲魚蛋還能“補勞傷、壯陽氣、大補陰之不足”;
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食甲魚蛋對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效;
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滋陰益腎、補骨髓、除熱散結，用于骨蒸癆熱、肝脾腫大、崩漏帶下、血瘕腹痛、久瘧、久痢等。
那么，有這么多功效的甲魚蛋要怎么吃呢?
吃法一：選用新鮮的甲魚蛋，打破，去殼，直接食用(一定要新鮮);吃法二：水煮，選新鮮的甲魚蛋(最好是剛生出來二天之內的)，洗凈，無須去外殼，放入水中煮，并加入少許鹽，再撒入少許茶葉，煮至水沸騰二分鐘左右，去外殼即可食用。(注意煮熟的甲魚蛋蛋白不會凝固，呈乳狀，蛋黃會凝固)吃法三：這種吃法蛋的數量要多許，將蛋洗凈，再一個個打破，去外殼(像平時打雞蛋)，放入磁器碗中，注意不要將蛋搗開，保持一個個完整狀，再加入白糖(量適個人喜好)，最后放入鍋中微火燉15分鐘左右，即可食用。這樣好多買來甲魚蛋卻不會吃的朋友們就大解疑團了，生吃甲魚蛋，打開蛋殼直接倒入最終，如果還嫌味道不夠，加上一點點自己喜歡的佐料，讓這個更有營養的球狀美食變得更加有滋有味。這樣不僅僅品嘗到了新鮮的味道，在這種美味的享受之中還補充到了豐富的營養。
