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榨菜肉絲面

作者:小翼  時間:2014-06-20 17:27:02  來源: 大眾養生網

特別是北方人都是很愛吃面食的,在平時都會特別喜歡吃面,不同味道的面的做法也都不是很復雜,對于我們現在快節奏的生活來說,很多人在平時都沒有多余的時間去做飯,吃面就會很省時間,而且也有一定的營養,今天我們給大家介紹的是榨菜肉絲面,很多人都已經很興奮了吧。

榨菜肉絲面也是我們小的時候都經常吃到的一種面吧,它也是家常面中很常見的一種,把面和榨菜很好的結合起來,有很多人就是喜歡它的味道,榨菜也能夠很好的開胃,下面我們來看看榨菜肉絲面的做法。

調味料

(1)料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

(2)高湯1碗、鹽半茶匙、麻油少許

作法

1.瘦肉切絲,拌入調味料(1)腌10分鐘,榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。

2.用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻后盛出。

3.清水下面,(也可用骨湯、雞湯、高湯等等)寬湯窄面,水里加點油和鹽(使面湯清而不粘連),撒一點雞精(如用雞湯等可省略),同時另起鍋炒好榨菜肉絲(別放鹽),盛出待用。

4.將調味料(2)放面碗內,盛入面條,鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。

小秘訣

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較咸較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不咸,洗凈直接放入同炒即可,但都不宜再調味,以免太咸。

1.里脊肉洗凈切絲,調入鹽,胡椒粉,雞粉,生粉,料酒,醬油抓勻腌制10分鐘;

榨菜切絲備用;鍋里放油燒熱,放入腌好的肉絲滑炒至顏色變白關火備用;

2.鍋中留底油,放入榨菜絲翻炒片刻,接著放入肉絲一同翻炒制成面條的澆頭;

3.鍋中燒開水,放入面條大火煮至滾開,撈出面條冷水沖涼~鍋里放高湯(沒有高湯可用清水代替)燒開,調入鹽,少許雞精,放入出水的面條滾開,盛入碗中,放上炒好的榨菜肉絲即可。

小貼士

面條好吃在于一個筋道,無論什么面,最好給面出個水,面湯才能清澈不渾濁~面條放在滾燙的開水中稍微開就撈出放涼水下沖涼,燒的時候也只要煮至微開就可以了,這樣燒出來的面條,帶點兒夾生,很有咬頭。

對于榨菜肉絲面的做法,大家應該都了解了,這一種面的做法其實是很簡單的,很多人平時不知道怎么吃飯,有的人的廚藝也不是很好,因此平時就愛吃面,比較簡單嗎,特別是現在的年輕人,都把時間獻給了工作,就會經常吃面,其實各種口味的面也是不錯的。

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