我們在日常生活中經常會吃到一些小吃，而作為一種美食的蛋包飯倒是挺美味的。蛋包飯顧名思義就是用煎蛋來包住我們的米飯，這種風靡了很多地方帶來很多潮流的做法讓很多人青睞。這種食物的關鍵就是這一層蛋皮，如果能夠成功制作一層美味的蛋皮，那么蛋包飯這道美食就完成了一大半了。

要想做好這一層蛋皮我們可是得花不少的精力，首先我們需要將蛋黃打散，最好能夠將蛋黃打得比較的均勻，加上一些鹽均勻的攪拌能夠很好的給蛋皮做好前提工作。下面需要再慢慢的學習制作步驟。

普通做法一

食材準備

材料：蛋1個，炒飯6兩

調料：太白粉1/4小匙，鹽適量，番茄醬2小匙

制作步驟

1.將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻。

2.熱油鍋，取廚房紙巾將多余的油擦干凈，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間。

3.迅速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。

4.炒飯的做法

①、香菇、瑤柱泡發后香菇切粒，瑤柱撕成絲(沒有瑤柱可不用)

②、青、紅、黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁

③、鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘

④、倒入剩飯一起翻炒均勻然后調入鹽、味精、黑胡椒粉、香草碎

普通做法二

食材準備

色拉油15㏄，蛋2顆，蔬菜飯1碗

制作步驟

1.先將鍋子燒到熱，倒入色拉油。

2.將已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙后，慢慢倒入攪拌好的蛋液。

3.蛋液倒入鍋子后，用快動作由鍋旁往中間攪拌。

4.以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度。

5.在蛋皮半熟時，迅速翻轉對折使其成為類似蛋卷的樣子。

6.將卷好的蛋皮直接反扣蓋于準備好的飯上。