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燉鴨子的做法

作者:香米  時間:2014-05-22 23:05:34  來源: 大眾養生網

大家在平時都愛吃鴨子嗎,鴨子在市場上的肉類中算便宜的,但是它的營養卻很豐富,經常吃鴨子的人不容易出現上火的現象,而且它還有一個特別的功效,就是能夠減肥,瘦身,這是不是讓女性朋友很興奮呢,不要認為鴨子很油膩,讓我們變的更胖,下面我們來學習燉鴨子的做法。

鴨子的吃法也是很多的,燉鴨子是很常見的,特別是土豆燉鴨子,是很多人都愛吃的,鴨子的肉不油膩,而且能夠很好的開胃,但是大家平時應該都不怎么吃鴨子,感覺鴨子很難做,今天我們就來看看燉鴨子的做法。

土豆燉鴨子

材料

土豆2個鴨腿4只姜1塊(約雞蛋大小)花椒20粒八角4顆桂皮1小塊小茴香約40粒山楂干20片調料:料酒1湯匙(15ml)生抽4湯匙(60ml)老抽4湯匙(60ml)白糖4湯匙鹽1湯匙(15ml)做法:

做法

1)將花椒,八角,小茴香,山楂干放入調料包或調料盒中裝好。(桂皮如果放不進去,就別勉強了,否則會把調料包扎破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里,煮好后,也很容易撿出來。)

2)鴨腿洗凈后,放入冷水中,水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子,大火煮開后,用勺子撇去浮沫。

3)放入去皮切片的姜,和準備好的調料包,調入料酒,生抽,老抽和白糖,蓋上蓋子。用高壓鍋制作,保持中火,噴氣兒后繼續燉40分鐘。如果用普通鍋,保持中火,燉煮1個半小時。

4)土豆去皮切成塊,放入平底鍋中,煎成金黃色后,備用。

5)鴨子燉40分鐘后關火,待高壓鍋中的氣跑掉之后,打開蓋子,調入鹽攪拌均勻后,改成大火煮5分鐘后,將煎好的土豆塊倒入鍋中,繼續煮3分鐘即可。

小訣竅

鴨子是目前市場上比較便宜的肉類,鴨腿比雞腿每斤要便宜很多吶。而且吃鴨子不容易上火,我通常每次會多買一些,每4只放在一個保鮮袋中,吃的時候,拿出來解凍,就可以用了。

山楂干,平時除了在泡茶時放,可以開胃解膩,減肥瘦身之外,在燉肉的時候添加一些,還可以給肉提香,而且肉質會更容易軟爛。

調料包,是在家樂福超市買的,環保媽媽牌,一包約6塊錢左右,里面32個,有大中小不同的規格可以選擇,小的可以用來當料包,茶包,大的則可以煎中藥用。這個牌子還有一種吸油紙,不建議購買,很不好用,也可以說,一點兒用沒有。

土豆煎過之后再放入肉湯中煮,不會散爛,而且煎過之后的土豆,味道更香。

不同的醬油品牌,顏色和咸度都不太一樣,你要根據自己的情況,進行調整。顏色不夠的話,就再多加一點老抽用于上色

蘿卜燉鴨塊

材料

鴨腿肉兩塊,白蘿卜一根,老姜一塊,蒜瓣五六個

做法

1.鴨腿切大塊、蘿卜切大塊、姜蒜拍破。

2.鍋里放一點點油,中火,放進鴨塊炒啊炒。

3.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘),放入一點點甜酒(酒糟,當料酒用了),繼續炒約1分鐘。

4.下姜稍炒后,再將蘿卜放進去一起炒一小小會兒。

5.加清水大火燒開,加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉,中小火燉約40分鐘。

其實燉鴨子的做法是很簡單的,只要大家掌握好了上面的步驟,材料備齊,掌握好火候都能夠做出很好的鴨肉的,一般燉鴨子會選擇高壓鍋,鴨肉是很難燉爛的,喜歡吃鴨肉的人,趕緊來學習上面的做法吧,照著做,一定能夠做出很可口的鴨肉,而且還不膩。

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