螃蟹的做法太多了，螃蟹是大家都很喜愛的美味，到了秋天大批的螃蟹上市，就到了吃螃蟹最好的季節，這是喜愛螃蟹的朋友免不了要大快朵頤，吃個痛快，可是有的朋友就會擔心去外面吃怕不干凈，價格上也比較昂貴，可是想自己做，又怕浪費了材料，所以我們就學學螃蟹的最經典的做法，學會之后大家不妨在家試一試，既能遲到美味的螃蟹，也能讓朋友們有很自豪的感覺。

很多朋友也會說螃蟹雖然好吃，但是吃起來比較費勁，容易劃傷手指，那么我們可以選擇干凈的剪刀和牙簽就可以放心的享受美食了，用剪刀來剪掉螃蟹的殼，用牙簽來提取螃蟹的肉，吃的時候大家試一試很有效果的。

香辣蟹

1.將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。

2.再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二。

3.生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。

4.炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。

5.下入步驟三中材料煸香。

6.等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。

7.炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。

8.將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。

9.加入鍋中。

10.加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。

清蒸螃蟹

1.螃蟹用刷子洗刷干凈。

2.用棉線把四邊的腳捆住。

3.鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些姜絲。

4.隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘。

5.把棉線剪斷，吃時粘姜味調料即可。

蔥姜炒螃蟹

1.所有的材料。

2.螃蟹用刷子刷洗凈干凈，拿去蟹殼，去除鰓，然后用刀斬成塊，蟹殼不用斬。

3.碗里放入淀粉，把斬成塊的螃蟹放入碗里沾上淀粉。

4.抖去多余的淀粉，放一旁備用。

5.鍋里放油燒至7成熱時，迅速的放入螃蟹炸至定型。

6.把炸好螃蟹撈出瀝油。

7.鍋里放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香。

8.然后下炸好的螃蟹炒一會兒。

9.接著放入適量鹽和料酒炒均。