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麻婆豆腐的簡單做法

作者:小雨  時間:2014-04-26 13:56:24  來源: 大眾養生網

而且麻婆豆腐的做法并不算難,只要掌握好用料和火候,人們在家一樣可以做出比飯店還要好吃的麻婆豆腐。為了讓大家做出美味的麻婆豆腐,特地搜集了一些麻婆豆腐的做法。好讓大家在家也能輕松應對這盤麻婆豆腐。

方法一

食材準備:豆腐1塊.蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精;

1、豆腐成小塊備用/肉末撒少許食鹽,倒適量的料酒腌制備用;

鍋中倒入水,撒少少許鹽煮沸,下入豆腐塊,焯水,可以使豆腐的口感細嫩、爽口,而且在炒的過程中還不容易碎;

2、鍋中倒入適量的炒菜油,油溫約6成熱的時候放入肉餡,中火炒散;

3、肉餡翻炒變色后放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬;(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈);

4、炒出紅油后放入蔥花和豆豉,爆香鍋;

5、倒入熱水;(也可以用高湯);

6、下入之前氽燙好的豆腐塊,蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘,水多的話可以大火收汁,勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。

方法二

主料:豬肉末、豆腐、

輔料:郫縣豆瓣醬、蒜、姜、蔥、豆豉、生抽、糖、花椒粉、雞精

1.豆腐切塊焯水備用。蔥姜蒜切末。肉切碎。

2.熱鍋入油后加入肉末炒香取出,再加豆瓣醬,蔥姜蒜豆豉炒香。加入生抽,雞精,糖調味,放入豆腐再加入肉末和少量清湯中火燒制。

3.待湯汁濃稠時,加少許濕淀粉勾芡,淋明油出鍋,撒上花椒粉香蔥末即可。

4.花椒粉一定要用四川的,才夠味。豆腐要稍微燉制一下才夠入味。

介紹了以上麻婆豆腐的做法,相信大家再做麻婆豆腐的時候一定會比以前要做的美味。不過雖然麻婆豆腐味道可口,但是因為過于辣,老人和小孩還是要少吃,腸胃不好的人也要少吃麻婆豆腐。以免辣壞腸胃。平時在家如果有不能吃辣的也可以做的時候少放辣椒。

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