干鍋龍蝦做法比較適合在家庭制作，具有做法簡單，更利于操作的特點，清理小龍蝦很重要，清理干凈更有利人的飲食健康，小龍蝦最好直接炒制，如果想要感觀好可以用油過一下，這與飯店的做法相似，但會使脂肪的含量增加，根據個人的喜好來選擇進行適合的制作方法。

【用料】

活蹦亂跳生猛的小龍蝦-700-1000斤，2斤左右

白酒，花椒，干辣椒，生姜，小茴香，十三香，大蒜，紅蔥頭適量

?獨門方法清理小龍蝦

“先剪再抽后刷”獨門絕技混江湖（也可以稱為一剪二抽三刷）

?先剪：指的是把龍蝦的須和頭部尖端剪干凈（保留兩個大鉗子）具體方法是一手側捏龍蝦的身子，

?把大鉗子之外的蝦須通通剪掉，接著把頭部尖角部剪平

?再抽：指的是把龍蝦的蝦腸抽出來，具體方法是把龍蝦身子翻過來，肚皮朝上，從龍蝦的尾部折一下，

?輕輕用力把腸子往外抽出

?后刷：指的是剪完須頭，抽完蝦腸后用牙刷挨個刷干凈，從頭到尾，肚子，身子全身刷干凈，活水沖，

?處理完之后龍蝦干凈透亮

【做法】

?姜切成絲，蒜拍散，紅蔥頭切開

鍋中放油，把紅蔥頭，姜絲，蒜瓣炒香

接著把花椒，干辣椒下鍋炒香

小龍蝦瀝干水之后倒入鍋中

大火快速翻炒，蝦身受熱后變紅

繼續翻炒到每個蝦都全身變紅

接著倒入少許白酒

再放入生抽2大勺的樣子

繼續翻炒后加入少許十三香

最后放入一點點小茴香

加少許熱水后燜一燜即可盛出

出鍋前調入食鹽試口味，咸淡根據自己的愛好

干鍋龍蝦做法并不復雜，主要還在于把魚肉進行腌制，有利于輔料入味，它的營養價值是很高的，具有多種利于人體的營養成分，尤其是蛋白質和維生素，另外魚肉的脂肪含量很少，對于血壓和血脂高的人士可以多吃些，這樣的飲食更加健康。