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米醋和白醋的區別

作者:小張  時間:2014-04-16 17:42:41  來源: 大眾養生網

米醋和白醋都是大家常吃的醋種。大家通常所說的白醋是指透明的無色的那種醋,米醋是發酵的醋,它有點顏色,米醋的用處很多。米醋有調味的功能大家都知道,常喝米醋還有保健的功能,米醋可以殺死腸道的有害菌群,激活腸道里的有益菌群,幫助消化,幫助腸道吸收營養物質。

米醋還可以外用,把米醋涂在臉上可以增加皮膚的水分和營養,使皮膚有光澤,增加彈性。大家在日常生活中發明了很多的米醋的妙用小方,可以用米醋來擦水銹等等。米醋跟白醋有質的區別;

米醋:以大米為原料發酵而成,色澤略淺,酸度略低,酸味不夠厚。白醋:釀造白醋是以食用酒精為原料,經醋酸發酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸為原料配制成。其特點是酸度不高,酸味單薄,不揮發酸含量相對來說低,色淺,不改變調味對象的顏色。米醋又叫紅醋。所有的醋成分都含醋酸,只不過來源不同。相對而言紅醋更好一些。紅醋一般是以麥皮為主料加入藥曲或辣蓼法制造酵母,以麥皮進行醋酸發酵,將醋陳釀增酯而制成的。

而白醋則分為一般白醋和米醋兩種,米醋是由大米,高粱,黃豆等加工的,價格也就要高些。而一般白醋大多會有化學成分,是由食用醋酸、冰乙酸之類勾兌的。因為白醋是無色的,多是在制作一些淺色菜肴時使用,紅醋就用在一些有色菜肴里。

相信大家都吃過醋,醋是酸的。米醋和白醋是有區別的,醋是屬于堿性食品,就像很多水果一樣吃起來是酸的,屬于堿性。堿性食品可以緩解人體的疲勞,特別是對大家運動后的肌肉酸痛有很好的緩解作用,常喝醋好處多多的。

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