驢肉火燒肯定是很受老少的喜愛了，尤其是正宗的驢肉火燒更是深受消費者的喜愛的，為什么很多家開驢肉火燒的，有的店鋪開的相當的火爆，有的店鋪生意冷清呢，很重要的還是驢肉火燒正宗與否的問題，驢肉火燒只有做的正宗，才能夠吃出美味來，下面就詳細的了解一下驢肉火燒正宗的做法秘訣。
驢肉火燒的做法：
【用料】醬驢肉、面粉、青椒、尖椒、鹽、食用油
步驟：
1.醬驢肉一袋、青椒半個、尖椒一個，面粉2—3人份放入盆中準備和面;
2.青椒洗凈，切碎塊;尖椒洗凈，切碎塊備用;
3.驢肉開袋，切成肉丁，避免過碎;
4.放少許鹽溫水和面，揉成面團后，放置二十分鐘左右;
5.把面團分成大小均勻的等分，取其中一塊面團，揉勻搟成長條狀;
6.在長條狀的面餅上均勻的涂上一層油，兩邊翻折;
7.再對折，用面杖輕輕搟壓即可;
8.平底鍋中放入少許食用油，把面餅放入鍋中，小火烤制，及時兩面反轉，熟后出鍋;
9.把準備好的驢肉丁和青椒、尖椒拌勻，夾入火燒中即可;
烹飪技巧：
1.驢肉火燒的面餅不用發酵，做起來省事省力;
2.根據驢肉的咸淡程度，可在和面的時候在面里加一點點鹽調味;
3.一般搭配驢肉的是青椒、尖椒類蔬菜，避免使用香菜，香菜味道濃重，容易掩蓋驢肉的香氣;
4.搭配一碗湯或粥食用，解膩又舒服。如果家里有電餅鐺，做火燒是再適合不過的了。只有按照正宗的做法做出來的驢肉火燒才是最好吃的，而且驢肉火燒大家都知道一定要選擇好的驢肉，食材上面一定要注意講究，做驢肉火燒并不是像平時做火燒一樣，其中還是有一些很重要的方面需要關注的，尤其是正宗做驢肉火燒的秘訣一定要了解清楚。
