花生里面的營養物質很豐富，平時可以直接拿來生吃，也可以將花生清洗干凈以后，晾曬干后直接炒熟吃，口感清脆并且也會很香的，其實花生米還可以用來做菜，通過油炸，水煮等的方法加工以后，放一些調料味道也會很不錯。下面，小編就來介紹一種水煮花生米的做法。

花生含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生，對花生中富含的維生素E及其他營養成分會有所破壞，而水煮花生則破壞得較小。

研究發現：水煮花生中能預防疾病發生的化學物質含量比鮮花生、曬干花生和烘烤花生多出4倍以上。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。

研究人員解釋，這些防病物質并不是營養素，但是它們又對人類健康有好處。為了保持它們的作用，食物處理過程就非常重要。專家表示，水和熱量穿透花生時會在特定點釋放出有益化學物質。而對花生的過度烹調，比如炸、烤等，會破壞這些有益的成分。

1、花生米茶

材料：糙米2匙、花生米2匙、冰糖1碗。

做法：

1.將糙米浸泡8小時后，連同花生米，用果汁機打成糙米花生醬備用。

2.鍋中放入6碗的清水煮滾后，再將糙米花生醬倒入鍋中，在倒入的同時，用湯勺慢慢攪拌均勻，起鍋前放入冰糖拌勻即可。

2、皮蛋脆花生

做法：

1.將皮蛋去殼后切成小丁，花生去膜切成小碎粒。

2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。