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烤鵝的做法大全

作者:xmdgz  時間:2015-06-30 20:41:41  來源: 大眾養生網

?相信我們大家都特別愛吃烤鵝吧,不錯,我自己也特別愛吃,很多人吃了第一次想第二次,便沉醉于美味的烤鵝中,而且烤鵝還能補充我們體內的營養物質,烤鴨給我們帶來了快樂和美味,但是我相信很多人對于烤鴨的做法還不太熟悉吧,但是又非常渴望去做一做,那么下面就讓我們一起來了解一下烤鴨的做法吧。

做法一:

1.把新鮮黑棕鵝洗凈后,放在有食用鹽、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香葉等幾十種香料配合的湯水中研制6個小時。

2.待黑棕鵝腌制好后,在其體內加入用精鹽拌好的蔥絲、生姜,并用鐵叉固定好,以備烘烤使用。

3.把烤爐或者烤箱打開,把腌制好的生鵝放進去,先有小伙,再逐漸大火,最后再慢慢小火燉烤成熟。

6.用刀把烤制好的鵝切成塊,直接放到盤子里即可食用。

做法二:

??1.將凈仔鵝斬去腳的第一關節處,從翅下開口掏出內臟,洗凈。將冬菜洗凈切成段,泡辣椒切段,姜拍破和蔥、豆鼓、五香粉、川鹽、花椒、紹酒25克、胡椒粉拌勻后,從鵝翅下開口處灌入鵝腹,用竹簽鎖住肛門,再用一根長5厘米的硬竹片,從開口處放鵝腹腔,竹片一頭頂背,一頭頂胸(俗稱“上撐子”)。

2.用鐵鉤掛住鵝頭,放入燒沸的專用鹵水中燙至緊皮發亮時提起,用飴糖汁(飴糖加紹酒調勻),遍抹鵝身,掛于通風處吹晾(俗稱晾坯)。

3.將鹵水200克燒沸,灌入鵝腹內,再將鵝掛于烤爐內,烤至鵝皮紅亮,鵝肉熟時取出。

4.上菜時,將灌入鵝腹內的配料倒出不用,鵝肉砍成長約8厘米、寬約1.5厘米的條,擺盤內,味精撒在鵝身上澆以燒沸的鹵水,淋上芝麻油即成。

?以上內容為我們介紹了烤鴨的做法,我相信大家都可以學會制作烤鴨的方法,大家可以在平常的生活做飯中嘗試一翻,我相信大家一定會被美味的烤鴨所吸引,趕快去試試吧。

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