雞蛋羹，相信大部分都是吃過的，很多人就是喜歡雞蛋羹的清香，味道淡淡的，但是香味卻是擋不住的，而且加上雞蛋羹的做法非常簡單，所以雞蛋羹成為人們常做的一道家常菜式。雞蛋羹味道鮮美，而且有營養(yǎng)，適合很多人群食用。

雞蛋羹做法：

1、新鮮雞蛋一個?？娜胪胫校么虻捌髡{(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!

注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：

1、蛋和水的比例約為2

1;

2、要加溫水并與蛋液充分攪勻;

制作關(guān)鍵

1、兌入雞蛋中的，要用溫開水，否則就變成蛋花湯了哈;此外，關(guān)于溫開水的量，喜歡干一點的蛋羹，就少兌一點水，反之亦然——我個人覺得1

1的比例，蠻好的，就像果凍一樣。

2、要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。