面條是我們中國人的主食之一，我們有很多種面條的做法，不同地方的面條有著不同的特色，而在河南最有名的面條做法就是河南燴面了，相信大家對于河南燴面還是比較陌生吧，除了河南本地人外，其它地方的人可能還不知道河南燴面應該怎么做才好吧?
其實河南燴面的做法并不難，我們可以學習一下河南燴面做法的教程，自己也在家庭中做出河南燴面來，我們下文一起看看河南燴面的做法吧。
河南燴面是有著悠久的歷史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面是以優(yōu)質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養(yǎng)高。
湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟湯可分為：湯面和撈面兩種。
燴面是河南三大小吃之一。
食材準備
面粉、羊肉、姜、香菜、蔥花、豆腐皮、海帶絲、菠菜、鹽、味精、辣椒
制作步驟
1.和面，面稍微軟一點(面里要放鹽);
2.每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了;
3.醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒;
4.帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放;
5.肉燉差不多爛，以后將肉撈出;
6.將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉;
7.熗鍋;
8.準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用;
9.在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時;
10.將長條的面甩開，越拉越長，拉成細面條;
11.下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟;
12.準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒;
13.將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是河南燴面，我們知道河南燴面在河南當地是非常有名的，不過其它地方的人可能還不知道應該如何去制作河南燴面才好，其實我們只要有好的河南燴面做法教程，我們根據教程自己也可以在家做出河南燴面來。
