食用油便是我們別名的菜籽油，又叫油菜籽油、香菜籽油、蕓苔油、芝麻油、芥花油，是用油菜子榨出去的一種植物油。是在我國關(guān)鍵植物油之一，主產(chǎn)區(qū)于長江下游及西北、大西北等地，生產(chǎn)量居全球第一位。

我國歷經(jīng)近10年勤奮，使傳統(tǒng)式的偽劣高芥酸食用油轉(zhuǎn)型變成在大宗商品食用油中營養(yǎng)成分質(zhì)量最好是的低芥酸食用油，到2010年在我國油菜子雙低率做到了90%以上

身體對食用油的消化率很高，達到99%。食用油具備一定的清理血管垃圾、防衰老的作用。

因為壓榨油的原材料是綠色植物的種實，一般會帶有一定的種子不飽和脂肪酸。

食用油的膽固醇少，因此控制膽固醇攝取量的人能夠安心服用。

食用油是一種芥酸成分非常高的油，是不是會造成心臟人體脂肪堆積和使心臟損傷還有異議，因此有冠心病、高血壓的病人還是理應(yīng)留意少吃。

中醫(yī)基礎(chǔ)理論覺得，菜籽油味甘、辛、溫性，

可潤肺除蟲、散火丹、消腫毒。

姚可成《食物本草》并謂菜籽油“敷頭，令發(fā)長黑。行滯血，破冷氣機，消腫消結(jié)。治產(chǎn)難，生完孩子親信諸疾，赤丹熱腫，金瘡血痔”。臨床醫(yī)學(xué)用以寄生蟲性及食材性腸梗阻，實際效果不錯。

始見載于《天工開物》：“凡油供饌食用者……蕓苔子其次。”

《本草綱目》則謂油菜子“炒過壓榨油，淡黃色，燃燈甚明，食之不如色拉油。近人因為油利，種植亦廣云”。

食用油通稱"菜籽油"，關(guān)鍵源自甘蘭型油菜子和大白菜型油萊的種子(含油量22%-49%，均值40%)。含蛋白21%-27%，不飽和脂肪酸約1%。這種種類的油菜籽產(chǎn)自我國、印尼、日本國、塔吉克斯坦、德國、芬蘭、法國、智力、荷蘭及澳大利亞。在歐州，菜籽油來源于是冬播的甘藍型油菜子。在塔吉克斯坦及澳大利亞，菜籽油的關(guān)鍵來源于是夏播的白菜型油菜。

在我國油菜子生產(chǎn)有非常大發(fā)展趨勢，畝產(chǎn)值持續(xù)提升。食用油生產(chǎn)量約占食用油生產(chǎn)量的1/3以上。除關(guān)鍵種植區(qū)湘江和珠江流域外，其他地域也在大力推廣油菜子種植，因為它可運用冬閑地種植，不與農(nóng)作物爭地。

油菜籽精煉油呈黃有點翠綠色，具備讓人很慢的味道和甜味。堿煉、褪色、薄膜蒸發(fā)后的食用油回應(yīng)全透明，色調(diào)淡黃無臭味。貯藏時有口味回應(yīng)的狀況，但與原先(精煉油)的口味不一樣。

兩年前的食用油是由白菜型油菜籽榨得，而種植的油菜子絕大多數(shù)全是甘藍型油菜子。歷經(jīng)種源培養(yǎng)，許多種類芥酸成分小于3%，早已非常少有過去的“青味”。原產(chǎn)地不一樣的油菜子油酸構(gòu)成有非常大差別，一些油菜子含油量酸量超出50%。

關(guān)鍵作用

中醫(yī)基礎(chǔ)理論覺得，食用油味甘、辛、溫性，可潤肺除蟲、散火丹、消腫毒，臨床醫(yī)學(xué)用以寄生蟲性及食材性腸梗阻，實際效果不錯。

身體對食用油的消化率很高，達到99%，因而它含有的脂肪酸等不飽和脂肪和維生素E等營養(yǎng)元素能非常好的被機體消化吸收，具備一定的清理血管垃圾、防衰老之的作用。因為壓榨油的原材料是綠色植物的種實，一般會帶有一定的種子不飽和脂肪酸，對血管、神經(jīng)、人的大腦的生長發(fā)育十分關(guān)鍵。食用油的膽固醇非常少或基本上沒有，因此怕膽固醇的人能夠安心服用。歐米伽3成分較高。

合適群體：一般人皆能服用。

可用量：每日30克。

營養(yǎng)成分成分

發(fā)熱量(899.00大卡)

人體脂肪(99.90克)

維生素E(60.89mg)

鈣(9.00mg)磷(9.00mg)