白扁豆是生活中常見的農作物，在秋冬的時候收獲果實，白扁豆的營養價值很高，含有豐富的礦物質和維生素，蛋白質以及脂肪的含量也是很可觀的，鮮嫩可口的白扁豆收到了人們的喜愛。但是任何的食物都有兩面性，白扁豆的副作用也是有很多，我們來具體的了解一下。
白扁豆在生活中可以食用的方法有很多，炒食以及做湯都是不錯的選擇，除了食用之外白扁豆還有一定的保健效果，對于嘔吐、急性胃腸炎有一定的緩解的作用。
白扁豆，營養價值較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。據中國科學院衛生研究所編的《食物成分表》：每百克白扁豆含蛋白質2.8克，脂肪O.2克，糖5.4克，熱量35千卡，粗纖維1.4克，鈣116毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素O.32毫克，硫胺酸O.05毫克，核黃酸O.07毫克，尼克酸O.7毫克，抗壞血酸13毫克。白扁豆作為滋補佳品，夏暑又是一種清涼飲料。
白扁豆的副作用?白扁豆.對免疫功能的影響20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。毒性白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，于10mg/kg濃度時，由于抑制了凝血酶，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。
以上的內容就是對于白扁豆的副作用的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。白扁豆是生活中常見的作物，我們可以用來食用或者是入藥，全方面的發揮白扁豆的功效，需要注意的是并不是所有的人適合服用，我們在選擇的時候需要慎重。
