好多年紀(jì)大的人回憶，說他們小的時候河里面到處可以見到螃蟹，有時候在稻田里面也能看到。不僅如此，在稻田里運氣好的時候，還能見到烏龜，也就是鱉。但是現(xiàn)在不能了，隨著工業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我們賴以生存的環(huán)境已經(jīng)和多年之前發(fā)生了翻天覆地的變化，現(xiàn)在的環(huán)境變得很差，有的地方人都不能生存了。

說到河蟹，我們現(xiàn)代人平時也能看到和吃到，看到的機(jī)會比較多而已，一般我們可以在電視節(jié)目或者大型的水產(chǎn)市場又或者在超市里面能見到，由于現(xiàn)在河蟹的稀少，所以價格還是比較昂貴的。下面就來說說河蟹的做法。

大家平常吃到的比較多的是香辣蟹和麻辣河蟹，下面依次來介紹下：

香辣小河蟹

做法：

1.先把小河蟹刷洗干凈，然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止;

2.把蟹稍微燉一下(約三分鐘)，等到入味的時候，放入姜和蔥，以及秘制香料。

吃法：帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃;然后掰開蟹殼，去掉臍，吃蟹黃(熟透的時候為紅色)或者蟹膏即可。

味道：吃的時候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點淡淡的麻辣味，咸鮮味道，香噴噴的非常吸引人。不過，吃的時候其實不見得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂趣。

營養(yǎng)價值：秋季正當(dāng)吃蟹的時候。香辣小河蟹蛋白質(zhì)豐富，低脂肪，營養(yǎng)豐富，特別適合年輕人的口味。沒有不適合的人群，除了個別對此菜過敏的。

麻辣河蟹

做法：

1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然后把蟹掰開;

2.將蟹過油放在一邊待用，然后在鍋內(nèi)放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸;