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新鮮竹筍怎么做好吃呢?

作者:chuxin  時間:2017-08-28 00:08:11  來源: 大眾養生網

鮮竹筍在做的時候最好是搭配上一些蔬菜,或者是肉類炒出來的口感才會更加滑嫩一些,先把竹筍切好以后用來做香菇炒肉,準備一些香菇塊兒,還有新鮮的五花肉,牛肉也是可以的,有肉的菜,最好是先把肉放在鍋里面炒一下,等到肉入味以后再放上竹筍。

竹筍香菇炒肉

原料/調料

竹筍300g﹐火雞(豬肉﹐牛肉)50g﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個﹐鹽﹐面粉1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻

制作流程

(1)把竹筍分半切成片﹐并以鹽調味炒出來。

(2)把肉用調好的佐料炒出來。

(3)把泡的香菇和石耳切成絲。

(4)把青椒分半并切成細絲。

(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在沖白面的水里煮熟﹐并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。

春筍冬菇湯

原料

濕發冬菇約50克,冬筍90克,當歸約10克,油面筋約320克,素上湯7杯。

做法:

1、當歸切薄片;冬筍去殼去頭尾,氽水后切塊;油面筋氽水過冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

2、冬菇、面筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內,煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當歸),湯留下備用。

3、取圓碗一個,碗內抹勻花生油,冬菇片排放在碗底兩邊,再放入冬筍片,倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個,放入所剩的當歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘,取出,將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中,面筋鋪放在半邊冬菇面上。

4、把煮冬菇之上湯煮沸,加上所蒸的當歸湯調勻,輕輕澆入大湯碗里即成。

鯽魚春筍湯

原料:

鯽魚1條約400克,春筍200克,蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。

做法:

1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘;

2、爆香姜片,將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白);

3、加水,放入春筍和蘑菇,燒開后轉小火煮30分鐘,起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。

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