益智健腦，平肝降壓，神奇的涼拌薺菜松
第一 營養價值：薺菜營養豐富，含精氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、半胱氨酸等氨基酸。也含蛋白質、脂肪、粗纖維、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、。又含酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、草酸、延胡索酸、橙皮甙、槲皮素等。
薺菜不論單炒，葷燴，做湯，涼拌，作羹，還是做餡，包餛飩，水餃，春卷，都非常柔嫩，清香，鮮美，可口。
第二 菜譜：涼拌薺菜松
1）原料：
薺菜500克，熟芝麻屑50克，豆腐于25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，精鹽、味精、白糖、香油各適量。
2）做法：
(1)將薺菜洗凈，鍋中加水，水燒開，放入沸水鍋中水焯，注意觀察顏色變化，當顏色變成碧綠時，說明剛好，就可以撈出了，然后，緊接著放入涼水中過涼，在瀝干水，切成細末，放入盤中。
(2)將豆腐干切成細絲、冬筍切成細絲、熟胡蘿卜切成細末，放入盛薺菜的盤中，撒上芝麻屑，加入精鹽、白糖、味精，淋上香油，拌勻即成。
3）特點：
此菜色，香，味俱全，具有益智，健腦作用，而且有清熱，解毒，清肝，降壓作用。適合大眾人群，由于有很明顯的醫療作用，所以，低血壓人群要少吃。高血壓人群可以適當多吃，發育中的青少年人群，可以適當多吃，頭腦發熱的人群，也可以適當多吃，既可以補充多種營養素，又可以清利頭目，張記憶，增腦力。沒有任何副作用。屬于食療范疇。尤其是高血壓人群，在配合吃降壓藥的同時，適當增加涼拌薺菜松。機能減輕降壓藥的副作用，又可以輔助降壓，還可保護血管。因為薺菜還含有豐富的維生素C。可以保護血管，增強血管的彈性，預防血管變脆，預防出血，預防血管硬化。有百利，而無一害。可以每周吃6次，也可以每周吃3次。根據個人的情況進行合理安排。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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