劉石平 - 糖尿病、肥胖癥、代謝綜合征，矮小癥、性發育障礙、痛風、高尿酸血癥等內分泌代謝疾病

白荸薺含有和碳水化合物，蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素B、粗纖維、維生素C、鈣、磷，鐵。可以生吃，也可以用來熟吃，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，抑制腸道過多產氣，預防尿路感染，預防三高等。