最近孩子總是喜歡吃蒜臺炒肉，上午自己在家炒了一次，但是感覺肉很老，要怎么做蒜臺炒肉絲才會比較好吃呢？

在做蒜臺炒肉的時候，首先要將備好的瘦肉切成絲，用料酒，生粉，鹽等腌制20分鐘左右。把蒜薹洗凈切成段，然后放到開水里面焯一下，再撈出控干水分。切好生姜蒜，鍋里面加上適量的油，熱以后把蔥姜蒜爆香，然后再把腌好的肉絲放到鍋里翻炒到變色的時候，再將焯好水的蒜臺放進去繼續翻炒，等到蒜臺炒出香味后，加入自己喜歡的調料關火就可以拿來吃了。