我在一盒牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表上看到了半乳糖，記得中學(xué)時(shí)候也學(xué)過這部分知識(shí)，不過是都忘的差不多了。半乳糖和還原糖有差異嗎？

半乳糖來自于乳糖分子中的一部分，屬于還原糖的一種，具有一定的還原性，可以與斐林試劑等物質(zhì)發(fā)生顏色等反應(yīng)，從而可以準(zhǔn)確的檢測(cè)出來。半乳糖廣泛存在于乳制品和甜菜等食物中，平時(shí)適當(dāng)?shù)臄z入可以補(bǔ)充熱量和體液，相比葡萄糖等低聚糖等更容易被人體消化吸收，比較容易代謝轉(zhuǎn)化為肝糖原等，而且該物質(zhì)經(jīng)常被用作食物的增甜劑，可以提高含糖量。