食用堿也就是很多人常常提到的小蘇打粉，一般呈固體的狀態，色白、圓形、且易溶于水。很多人都聽到它的名稱以為是用來調味的調味品，其實并不然，食用堿不算做常用的調味品，更準確的說它是一種食品膨松劑及肉類嫩化劑，一般食用堿用在面條、饅頭、面包等食品的加工制作上面比較多。此外它可以令一些干貨迅速的漲發開來，還可以軟化纖維和去除發面團時候的酸味，讓做出來的食品色香味俱全！以此來增加人們的食欲。