芥末的辣味非常強烈，能夠增進唾液以及胃液的分泌，有一定的開胃功效，可以讓人的食欲得到加強。而且芥末還是有很高的解毒功效，所以吃一些生食的時候會放上一些芥末。芥末還可以預防高血脂高血壓以及心臟病。不過，芥末吃多了的確是會上火，而且芥末還有很強的刺激性，如果有胃炎或者是消化道潰瘍的人不能吃。而芥末會讓人流淚，如果眼睛有炎癥的話也不能吃。