鮮玉米比老玉米的營養價值更高。鮮玉米是屬于粗糧，它含有豐富的纖維素，它可以促進胃消化，增加腸胃蠕動，可以有效的緩解消化不良。玉米中還含有豐富的維生素，比如維生素e和維生素a等。維生素e可以促進促進人體的新陳代謝，所以可以增加皮膚光澤，使皮膚變得有彈性。而維生素a可以緩解眼睛干澀等，可以治療干眼病。而且玉米含有的賴氨酸，可以抗癌。