今天我的媽媽從菜市場(chǎng)買了一堆綠豆芽回來(lái)，現(xiàn)在自己學(xué)習(xí)做菜了，但是沒(méi)有做過(guò)綠豆芽，看上去它的根比較硬，是可以吃的嗎？應(yīng)該怎么做呢？

綠豆芽的根是可以吃的，綠豆芽中還有賴氨酸，里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高于其他物質(zhì)，里面富含淀粉，脂肪，多種維生素，蛋白質(zhì)，鋅鈣等礦物質(zhì)，對(duì)于人體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充是多方面的。有的時(shí)候具有很好的用藥價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性偏寒，特別適合體質(zhì)濕熱的人飲食，而且具有清熱解毒，消暑止渴，緩解水腫等多種功效，但是平時(shí)需要注意飲食用量，盡量保持營(yíng)養(yǎng)吸收的多元化。