雞蛋是我們日常生活中常見的食物，從嚴格意義上講，雞蛋是葷菜主要是看它是否適合葷菜的特點，因為雞蛋含有大量的飽和脂肪酸和脂肪膽固醇，而這些物質和葷菜的主要成分是一樣的，所以從營養保健學的角度來說，雞蛋就是屬于葷菜的。另外，農產品方面的專家認為雞蛋是有細胞的，所以也把雞蛋歸納成了葷菜。雞蛋雖然營養豐富，但它的飲食也有嚴格的適應癥和禁忌癥。