我家里放的有還有一些大蒜，今天晚上吃面條時突然想吃，可是找出來后發現大蒜已經長出綠芽了。這種大蒜還可以食用嗎？

蒜頭長芽后是可以繼續食用的，也還可以改善食欲不振的癥狀，起到一定的抗菌消炎的作用，但是正常的味道可能會受到影響，營養價值也會有所降低。大蒜在適宜的環境中，就會迅速的發芽并長出新葉，這個過程不會產生任何的有害物質，不過需要消耗蒜中大量的營養物質的。當大蒜頭部發生變色或者腐爛發霉時，就千萬不能再食用，否則可能引起食物中毒。