快過年了，家里人都比較喜歡吃香腸，這次家里準備自己制作一些香腸作為過年的年貨，請問香腸的配料是什么？

香腸作為中國過年餐桌上必不可少的佳肴，具有健胃助食和促進食欲的功能。將腸衣用清水清洗干凈，然后將豬的前腿肉切成小塊，在肉丁內加入鹽，糖，白酒和十三香等拌勻，然后將腸衣套在鐵絲圈上面，腸衣留出一點打結，將肉灌進腸衣里面，注意壓緊，相隔二十五厘米左右用繩子綁緊，在腸衣上用針扎出一些小孔，然后放在陰涼的地方風干，直至感覺比較干硬就行。