蒜中含有大量的維生素C和維生素E，可以起到很好的延緩衰老的作用。是一種既經濟又常見的美容食品。蒜中還含有硫化物，能使酶的活性增強，發生一些酶化學反應，具有一定的抗癌功效。大蒜具有抗疲勞、增強體力和恢復體力的作用。對老年人來說，每天吃一些大蒜，可以有效地預防和減少心血管疾病。但蒜中可能含有某些寄生物，對人體可能造成一定的危害，加熱煮熟食用更安全。