冬天人們喜歡吃火鍋，但常常有些人吃火鍋卻是以肉類為主，經常忽視了青菜，因為常有些人吃火鍋是先從肉類開始，等到吃的差不多飽的時候才開始煮青菜、菇類，但這個時候已經吃不了多少了。其實蔬菜、水果可以提供身體重要維生素、礦物質，是健康飲食重要一環，一個人必須攝取充足的蔬果，身體運作才會健康、正常。所以一旦沒有攝取足夠蔬菜、水果，長時間下來，身體就會出現毛病。來看看常吃蔬菜、水果的好處吧！
缺少蔬果營養素不夠
有些維生素、礦物質可以讓骨骼、身體組織更健康，也能幫助紅血球形成、維持中樞神經正常運作，一旦缺少這些營養素，身體功能就會大受影響。
少吃蔬果身體易生病
許多蔬菜、水果都含有豐富抗氧化成份，抗氧化成份可幫助保護細胞，避免自由基傷害。當水果、水果攝取量不足，身體抗氧化能力便大打折扣，此時就很容易出現心臟病、癌癥等多種疾病。
選擇蔬菜、水果時，種類、顏色越多樣越好，這樣才能攝取到足夠營養素。除了深綠色蔬菜，像黃色、橘色、紅色蔬菜、水果也都是很好的選擇。
五秘訣助吃蔬果及纖維
第一、將蔬果放在看得見的地方若將蔬菜、水果放在冰箱前方位置或一般臺子上，讓人輕易能看到蔬菜、水果，就會比較想去吃這些食物。
第二、每天、每餐都盡量攝取一些蔬菜、水果每次用餐時，可讓盤子一半裝滿蔬菜。盡量選擇沙拉、炒青菜或其他含蔬菜菜色，若能以蔬菜、水果當點心，更加分。
第三、多嘗試不同蔬菜、水果食物多樣化是健康飲食重要關鍵，吃蔬菜、水果時，盡量不要每天一成不變，只吃固定種類蔬果，最好嘗試一些平常較少吃到的種類，營養較為均衡。
第四、以全谷類食物代替馬鈴薯平?？蛇x擇含有更多營養素的蔬菜或選擇消化較慢淀粉類食物，或者也可用全谷類食物代替馬鈴薯。
第五、多運用蔬果入菜無論書店、網路都可發現一些健康蔬果餐點食譜，大家不妨多加利用。
成年人一天蔬果攝取量最好達五份以上，其中蔬菜三份、水果兩份，無論是“一天五蔬果”還是“蔬果彩虹五七九”（兒童每天至少吃五份、成年女性每天至少吃七分、成年男性每天至少吃九份蔬果），蔬菜都比水果多一份，且蔬菜、水果份量不能互換，主要是因為如果水果攝取過多，容易造成三酸甘油脂增加，增加肥胖風險。
