雞蛋對(duì)我們身體有很好的營(yíng)養(yǎng)元素.但是平時(shí)我們吃雞蛋的時(shí)候,根本沒(méi)有考慮到雞蛋在什么樣的情況下,雞蛋出現(xiàn)什么弊端的情況下,是不可以吃的.只是一味的認(rèn)為雞蛋對(duì)我們有營(yíng)養(yǎng),只要里面好,外面無(wú)論遭躐得怎么樣都無(wú)所謂.其實(shí)有就算雞蛋的里面再完美,外殼出現(xiàn)問(wèn)題和毛病,這類的雞蛋是達(dá)不到可以吃的標(biāo)準(zhǔn)的.那么雞蛋存在什么問(wèn)題是不能吃的呢.

第一個(gè),臭雞蛋.這類的雞蛋多數(shù)是由于細(xì)菌侵入到雞蛋內(nèi),大量的繁殖產(chǎn)生了變質(zhì),所以外殼呈現(xiàn)烏灰色,有時(shí)候外殼還會(huì)因里面的硫化氫氣體膨脹而破裂.這樣雞蛋內(nèi)的混合物也出現(xiàn)了灰綠色或黃色,且還帶有一股惡臭味,食用這樣的雞蛋的話易引起細(xì)菌性的食物中毒.

第二個(gè)

有裂紋的蛋,這類的蛋一般在運(yùn)輸過(guò)程和儲(chǔ)存或在包裝中,加上震動(dòng)和擠壓等原因,多少都會(huì)使雞蛋造成裂開(kāi)和裂縫,這樣很易導(dǎo)致功菌的進(jìn)入,如果這樣的雞蛋放得久更不適易食用.

第三個(gè)

還有就是散黃的蛋.有時(shí)候雞蛋經(jīng)過(guò)運(yùn)輸造成的激烈振蕩.蛋黃膜就會(huì)導(dǎo)致破裂,這樣就會(huì)散黃.如這類的雞蛋放得久了,細(xì)菌和一些霉菌經(jīng)過(guò)雞收的氣孔進(jìn)入到蛋體內(nèi),雞蛋的蛋白質(zhì)遭受破壞形成的散黃.蛋液就很稀且?guī)Щ鞚岣?如果散黃不嚴(yán)重的話,且沒(méi)有異味產(chǎn)生,經(jīng)過(guò)一些高溫的處理和烹調(diào)后仍可以吃的,但由于細(xì)菌已在蛋體內(nèi)繁殖,蛋白質(zhì)已經(jīng)變性,產(chǎn)生臭味的就不可以吃了,

還有一種就是蛋黃粘膜著蛋殼的雞,這類的蛋屬于儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的蛋,放的時(shí)間長(zhǎng)了蛋黃膜就由韌變?nèi)?蛋蛋就緊沾著雞蛋殼,如果發(fā)現(xiàn)貼皮的皮出現(xiàn)了深黑色,而且還有異味.這樣的蛋也不易食用.

另外也不能食用的是蛋還有霉蛋,這樣的蛋往往在雞蛋外殼上出現(xiàn)黑斑而且發(fā)霉,這是因?yàn)檫@樣的蛋受了潮或遭遇雨淋的緣故,這樣原因都會(huì)使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面,導(dǎo)致發(fā)霉或變質(zhì).